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                  將心注入,產品為王的薛記炒貨

                  • 2022-09-17 11:36:08
                  • 小編:聰聰不吃蔥
                  • 閱讀(1489)
                  • 來源:食品代理網

                  在以前的街邊炒瓜子賣的非?;鸨?,不論何時都有很多人圍在爐邊買瓜子等一些炒貨,炒貨之類的也是我們的年貨之一,有一位薛大叔就開始研發這些炒貨,成立了薛記炒貨,來看看薛記炒貨的發展吧。

                  薛記炒貨

                  1、將心注入,研發超級好產品

                  從開始擺攤炒瓜子時,薛大叔就對原材料的品質有著樸素的高要求。當時,瓜子的售賣價格是兩塊五。上游的瓜子供貨商賣貨價格是一塊七。薛大叔跟原料商說:“我給你一塊九,你回去多花兩毛錢,給我們非常好的貨?!本艓啄?,兩毛錢讓成本提升了12%。

                  成本比別人高,但薛大叔的瓜子仍賣兩塊五,不讓消費者承擔。他坦言:“我當時還不知道什么是良心、匠心、初心。只知道多花錢買好貨,保證品質和性價比,讓顧客吃了滿意,回來復購?!?/p>

                  栗子是薛記的大單品。以往炒貨店賣栗子集中在秋冬,因為栗子收獲在9月,過了農歷春節,栗子的口感和香甜程度就開始衰減;栗子加工也沒有標準,特別依賴炒栗子的師傅的技術,遇上師傅的心情不好,口感都會減分。

                  提升產品生產加工的標準化是薛記成立以來就堅定的目標。為了穩定栗子的口感,薛記團隊對加工栗子的工藝進行了全流程的改良。在河北遷西的栗子產地,薛記把剛收獲的新栗子進行零下38度的鎖鮮處理,保留其糖分、糯度。在工廠加工時,薛記會把栗子統一開口處理,方便顧客扒開食用。到終端門店購買時,店員再通過烤箱烤幾分鐘,讓口感更佳。

                  全網爆紅的奶棗是薛大叔認為可以寫在薛記發展歷程中的里程碑事件。2020年11月推出以來,奶棗讓薛記在小紅書、抖音累計的傳播量突破7億次。網紅單品的出圈讓門店也火了一把,新區域的門店剛開業,消費者就迫不及待來嘗鮮,排隊隊伍長達一公里。

                  爆品的力量是巨大的,但對于一家有長期愿景的企業來說,單一爆品的價值有限,有持續創新產品的能力才是關鍵的。薛記產品創新的秘密武器不僅是薛大叔這個超級產品經理,還有整個薛記產品研發團隊的對高標準的執著追求。

                  經典品類和網紅爆品不斷得到消費者認可,薛記團隊也更加明確了自身的產品戰略:一,賦予價值,對堅果炒貨的產品質量進行提升。二,賦予味道,不斷地研發消費者喜愛的網紅新品。通過好產品和體驗去連接消費者,才能讓薛記成為真正強大的品牌。

                  2、顧客為先,創造門店新體驗

                  公司對標準店進行反復打板,根據門店經營數據和消費者的反饋,對門店設立的位置、面積、裝修、以及商品陳列方式和在售產品的組合不斷進行調整。有一家打樣兒門店重裝了三次,才調整到薛記團隊滿意的狀態。磨店型前后花了大半年時間,寫了六、七份厚厚的報告文件。2018年底,薛記一家新版門店——印象濟南店開業。隨后,薛大叔和合伙人又選擇了五家效益很好的門店進行翻新整改,這些門店也成為內部合伙制門店。

                  在磨店型的過程中,門店的改造和細節的調整也意味著營業成本的增加。那段時間,薛記的開店速度也明顯放慢了,但這樣的“暫?!?,才打造出了2.0版的薛記炒貨門店,為隨后2020年的高速發展打下了堅實的基礎。

                  隨著門店升級,薛記從社區進入了核心商場。商場帶給薛記的不僅是客流,還有更響亮的品牌知名度。選址的改變讓薛記突破了堅果炒貨行業的淡旺季的銷售模式。通過調整應季產品,薛記在夏天的門店銷售額也非常亮眼。

                  薛記整體品牌的定位也更有包容性。以往,薛記的消費者年齡偏大,很多是送完孩子上學的家長來薛記買點東西?,F在薛記更加老少咸宜,年輕消費者越來越多。從剛會走路小孩到青年人再到爺爺奶奶都是薛記的客群,每個人都能在薛記找到適合自己的產品。

                  薛記炒貨

                  3、歷久彌新,成就國民新品牌

                  從英雄山擺攤到現在,薛記已經在濟南走過三十個年頭,經歷了三代人,很多顧客從青年吃到中年。也有吃著薛記長大的人,后來加入了公司,負責薛記抖音運營的王安尼就有這樣的經歷。早年薛大叔擺攤的時候,王安尼還是個抱在家長懷里的小女孩。安尼嘴甜,每次就親切的喊“薛叔叔”,薛大叔也總會單獨給她剝一顆栗子放在手里。薛記是伴隨安尼長大的一個品牌,她想用年輕人喜歡的方式,去傳播薛記曾經帶給她的美好。她也經常半開玩笑,說來到薛記圓了小時候想要天天嗑瓜子的夢想。

                  薛記公司的使命是讓那顆大大的瓜子走進全中國每一個幸福的家庭。而幸福對于重視家庭觀念的中國來說,很多時候意味著親人間的幫扶、團聚時的分享、一餐一飲的用心。這是屬于中國人獨特的情感表達——他們往往是含蓄的、報喜不報憂的,但是每年長途跋涉地回家時,他們會把平時生活中節省下來的錢用來買好的產品帶給家人品嘗。

                  薛記炒貨

                  薛記不僅僅是產品,還點綴了兒時的記憶,薛大叔和背后的團隊一直努力做好產品,正因為背后的意義感,薛大叔和團隊越來越堅信他們在做一件無比偉大的事。這種偉大不是顛覆式的創新,而是如涓涓細流般長久滋潤人心的一件事。到今天,它依舊是美好而稀缺的,值得每一個薛記人為之奮斗。

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