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                  和府捞面探索快餐新模式,“咖啡+拉面”便利快餐店来了

                  • 2022-10-16 07:38:29
                  • 小编:荔枝熟了
                  • 阅读(4323)
                  • 来源:食品代理网

                  在饮料市场不断入驻新玩家的同时,餐饮行业也面临着激烈的竞争,许多品牌开始探索新产品和呈现形式以形成差异化的特点,近期,和府捞面在上海开了一家“咖啡+拉面”的便利快餐店,将咖啡这一火爆元素融入快餐当中,形成咖啡+面+饭的新模式,一起来看看这家店的亮点在何处吧。

                  一根拉面店面

                  和府捞面开“咖啡+拉面”的新模型店,人均28元!

                  从目前其新品牌「Pick MEの咖啡&热食」的小程序可以看到,和府将其选址在上海,上海本身就是餐饮首店聚集地。门店位于上海外滩SOHO,白领时尚年轻客群扎堆,门面积很小,不足20平米,因为其主打的也是“便利店”场景。取名“PICK ME 一根拉面”,更符合其咖啡配中式面快餐的定位。在产品结构上,和府捞面这一次非常大胆,它的菜单将“咖啡+中式快餐+烘焙+小吃”,不仅丰富还非常有自己的特色。

                  咖啡+中式快餐

                  和府捞面官网信息,Pick ME,是要为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡。定价上也偏大众平民咖啡,门店一杯咖啡定价在12-20元,和瑞幸等大众咖啡品牌价格差不多。面的价格上,也不同于和府捞面30-40元的中高端价格,也走大众快餐路线,一碗19元。拌饭价格在18-26元,小吃在12元左右。咖啡和面的套餐定价为26.9元,人均在28元。

                  以便利店场景切入,借势咖啡品类探索“快餐新模式”

                  成立于2012年的和府捞面,走的是中高端中式面馆路线,客单价在40元左右,门店主要开在一、二线城市购物中心。如今跨界咖啡赛道,它做了非常大胆的创新,不仅用咖啡+中式快餐,还探索便利店新场景把门店做小。与其说它要掘金千亿咖啡赛道,不如说它醉翁之意在“快餐新模式”,还是在快餐上深挖探索。

                  借势热度暴涨的咖啡品类,打造快餐新模型。和府开咖啡店的主要目的,也许并非是咖啡本身,而是借势这个火热品类,打造新的快餐模型店。而这种模型恰恰是市场空白,我们报道过咖啡配包子,但咖啡配中式快餐还从未有过,尤其是头部大咖开的连锁咖啡品牌,还没有这种混搭。

                  Pick ME包装袋

                  抓住“中国胃”白领客群,产品结构搭配创新。而新品牌pick me依旧锁定的是白领客群,这一次,它用白领们喜爱的大热咖啡吸引他们进店。但对于中国胃的白领们,除了咖啡,对中式快餐的需求依旧很高,很难只满足于西式简餐、欧包等搭配咖啡,中午、晚上想吃上一顿中式快餐,一碗面或者饭才满足。

                  用“便利店”场景切入,把店开小,更容易选址扩张。而这家咖啡店还有一个创新点在于以“便利店”场景切入,和府把它称作“咖啡热食便利店”。而便利店选址在于便利、店铺不用太大,方便快捷靠近客群就可以。这样小店的选址也更容易去铺开,就在白领扎堆写字楼楼下,十几个、二十几个平方都能满足去开店。这个快餐咖啡店模型,也更方便品牌去大规模扩张和拓店,成本也相对较低。

                  和府捞面此次借助自身优势,引入近两年较火的咖啡茶饮化,能够开拓更广的市场,也拉近了与新一代年轻消费者的距离,咖啡与拉面的新奇碰撞,是餐饮界的一次新尝试,同时也有利于掘金咖啡市场,具体效果如何还要看进一步的市场反馈。

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